Proprio come le cucine tipiche austriache e tedesche, quella tradizionale ceca non è proprio leggerissima, e ben si adatta alle temperature invernali gelide della zona. I piatti sono accostabili a quelli bavaresi, ma ancora con più grassi e, per questo motivo, dato il crescente desiderio di mantenere una dieta più sana ed equilibrata, l’assetto culinario della Mitteleuropa, subisce in questi anni dei lenti cambiamenti, senza allontanarsi troppo comunque dalle proprie origini e dai sapori antichi. Del resto le esigenze salutistiche degli ultimi tempi, mal si abbinano con pietanze molto abbondanti e che il corpo digerisce con difficoltà, ma in quanto a gusto non sono tante le cose da dire sulla bontà di quello che viene servito a tavola.
